EFECTO DEL USO COMBINADO DE LA RADIACIÓN UV-C Y ATMÓSFERA MODIFICADA SOBRE EL TIEMPO DE VIDA ÚTIL DE UVILLA (PHYSALIS PERUVIANA L.) ORGÁNICA

Autores/as

  • Carlota Moreno Guerrero Universidad Tecnológica Equinoccial
  • María José Andrade Cuvi Universidad Tecnológica Equinoccial
  • Analía Concellón Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA). CCT La Plata, CONICET-UNLP, Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires (CIC-PBA)

DOI:

https://doi.org/10.29019/tsafiqui.v0i3.220

Palabras clave:

uvilla, radiación UV-C, poscosecha, atmósfera modificada

Resumen

El objetivo del presente trabajo de investigación fue evaluar el efecto del uso combinado de la radiación UV-C y atmósfera modificada sobre el tiempo de vida útil de uvilla orgánica sin capuchón. Se empleó uvilla orgánica producida en una parcela de la Unión de Organizaciones Campesinas e Indígenas de Cotacachi – UNORCAC, Provincia de Imbabura. Los frutos se seleccionaron y lavaron. Para la determinación de la dosis de radiación UV-C, fruta tratada (8 y 12 kJ/m2) y control se almacenó a 5ºC. Cada 7 días se evaluó el avance del daño mediante el valor de índice de daño, pérdida de peso y firmeza. Una vez seleccionada la dosis, se combinó la radiación UV-C con empaque en atmósfera modificada AM (5%CO2-5% O2 y 5%CO2-10% O2) y se determinó cada 7 días: pérdida de peso, índice de daño y color superficial. Se seleccionó la dosis de 12 kJ/m2 porque produjo menor pérdida de peso, índice de daño y ablandamiento, permitiendo mantener la calidad comercial de los frutos por más tiempo (durante 28 días) que los frutos control y tratados con 8 kJ/m2. El uso combinado de la radiación UV-C (12 kJ/m2) y el empaque en atmósfera modificada (5%CO2-5% O2 y 5%CO2-10% O2) redujo la pérdida de peso e índice de daño y produjo ligeros cambios en los parámetros L* y Hue de la uvilla. La combinación UV-C (12 kJ/m2) y 5%CO2-5%O2 retrasó la aparición de síntomas de daño permitiendo incrementar la vida útil de la uvilla hasta 35 días.

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Publicado

2012-12-02

Cómo citar

Moreno Guerrero, C., Andrade Cuvi, M. J., & Concellón, A. (2012). EFECTO DEL USO COMBINADO DE LA RADIACIÓN UV-C Y ATMÓSFERA MODIFICADA SOBRE EL TIEMPO DE VIDA ÚTIL DE UVILLA (PHYSALIS PERUVIANA L.) ORGÁNICA. Tsafiqui - Revista Científica En Ciencias Sociales, 3(3), 43-51. https://doi.org/10.29019/tsafiqui.v0i3.220